CookFanの『とんかつ』徒然日記

茨城県水戸市と大洗町にある『とんかつ屋』さんです。 とんかつ屋なのに、牛かつと、かつカレーも何故か多くご注文いただく、ちょっと変わったとんかつ屋です(笑) 2011年から店主はずっとガルパン関わらせて頂き、ずっと応援しています♪

タグ:とんかつ

皆様こんばんは。2月27日本日このあと、午後19時15分より、冷凍とんかつ通販のご予約を再開させていただきます


お届け予定は3月中旬~4月上旬を予定となります。

只今、オープニング特典「クックファンオリジナルすりこぎ棒&すり鉢セット」企画も継続して実施させていただきますが、残りが少なくなっておりますのでご了承くださいませ。
オープニングセール

オープニングセール2倍


緊張の中、初出荷が始まり、皆様から「美味しかったよ!」のお声もチラチラと届き始めて嬉しい限りです

が、まだまだ始まったばかり。自分たちが考えた「基本」をしっかり守り、更に美味しくなるよう毎日がんばってアゲ(揚げ)ていきます!

現在ご注文順に約40件の配送を完了しました。今後の配送予定は3/1に12件、3/5に16件を予定しております。その後も順次発送をさせていただきますので、先行でご注文頂いた方はもう少々お待ち下さいませ



とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは。先日からお知らせしております、クックファンの冷凍とんかつの発送を、ご注文を頂いた順に、2/24日に21名様、2/25日に14名様に発送完了しました
次回の発送は3/1と3/5に予定しております。まだの方はもう少々お待ち下さいませ。

試行錯誤、試作試食を重ね、自信を持ってお届けしておりますが、ご注文頂いた皆様に「美味しかったよ」って言っていただけた時にひとまずの完成となるのだと思います

ですから内心、非常にドキドキしております。

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とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1


◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんばんは!
クックファンの冷凍とんかつ通販のご予約を開始してから、数日たちましたが本当にありがたいことにご予約件数100件を超えました!本当にありがとうございます!


只今、準備を整えておりますが、まずお詫びがございます

私達の予想以上のご注文を頂戴しておりまして、スケジュールを計算したところ、これ以上のご予約を承ると、発送に支障をきたすことが判明しましたそこで、

明日2月17日(水)午前11時をもって、一時予約注文の受付を停止させていただきたく存じます。


次回の販売はおそらく一次出荷の2月24日~3月上旬以降となります。販売開始が整いましたら改めてご報告させていただきます。本当にごめんなさい

さて、今回の冷凍とんかつですが、前からご案内している通り「1枚1枚揚げてあります」。

電子レンジと、フライパンorオーブントースターがあれば簡単に美味しくできる!と断言させていただきましたが、

「じゃあ、一体どうやるのよ!」という疑問をお持ちの方もいらっしゃると思います

実際の作り方はこんな感じです
ロース・ヒレ作り方簡単バージョン
ただ、私達も色々な機種や機材で実験!?はしてみましたが、それが全てではありません。

勿論皆様のご自宅にある機材では、微調整も必要になってくるかもしれません。

もし冷凍とんかつが届いたあと、実際作ってみて

・こんな方法で作ったら美味しかったよ~
・作る時こんな所に注意しようね~
・こんな食べ方もあるよ~(トッピングやご当地食材)

などがありましたら「クックファン冷凍とんかつ 「みんなの美味しい作り方・食べ方」の掲示板」も作りましたので、情報共有していただけたら大変うれしいです♪




とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1


◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは。代表の常盤です。ちょと長文ですので、軽く読み流してもらえると幸いです。

先日、2月12日(金)の夕方17:30から、冷凍とんかつ通販の予約販売をスタートしました。日頃お世話になっている皆様、茨城県内外にお住まいで一度は当店でお食事された皆様から沢山のご注文を頂き、心より感謝申し上げます。

只今、合計70名様以上からご注文を頂戴し、予想以上のご注文に担当スタッフ一同やる気に満ちています。そう、このご注文を目の当たりにして、スタッフは元気を取り戻すことができました

クックファンは2000年にOPENし、試行錯誤を繰り返し、多くの方が苦労した震災も乗り越え皆の力を合わせてがんばってきました。

ところが、昨年より全世界で蔓延しているCOVID(コビット)-19の影響は凄まじいものでした。

多くの業種の方々がご苦労されている中、飲食業にしぼってお話をさせていただくことをご容赦ください。

この感染症がいよいよ危ないぞ・・・となった3月下旬から、私達はまず店舗の感染対策と、お弁当のテイクアウトに全力を注ぎました。店舗近隣の方々より、多くのご注文をいただき、昨年の4~5月は本当に皆様に助けていただきました。

しかし、来店されるお客様の数は減ったまま。水戸はまだ営業年数も長く、来客数下落は続けど常連様にも支えられている店舗です。しかし、大洗店は観光客の皆様に支えられている店舗なので、深刻な状況となっていました。

もちろん、大洗店を仕切ってくれている店長木名瀬、副店長坂場は毎日チラシ配りや営業に回ったり、チラシのアイデアを考えてくれたり、彼らが「今」出来る事を精一杯やってきました。

しかし、やってもやっても結果が追いついてこない。お客様が少ないから新メニューを考えようもない。

日に日に彼らの笑顔が少なくなっていきました。この状況は、根性論や楽観論でどうにかなるものじゃない。

何か次の一手を打たなければ、彼らは益々疲弊し、店舗存続すら危うくなる。そんな雰囲気が徐々に色濃くなってきました。

他の飲食店では、通販などで新たな販路を見出しているところもある。
でも、とんかつの冷凍通販と言えば、お肉にパン粉までつけて、冷凍する。調理はお家で油で揚げる。というものが一般的でした。

前のブログで店長も書いてましたが、とんかつって、1から作ると結構面倒です(笑)



引用させてもらうと

・油を大量に使う
・油がはねる
・わざわざ生パン粉を用意する
・厚切りの豚肉は結構高価
・揚げ時間を間違えると悲惨
・大量に使った油を保存してる間に酸化して結局ゴミ

と、書いてあります。まさにその通りだと思います(^_^;)

もし仮に・・・揚げたとんかつを冷凍して、簡単に食べることが出来たら喜んでくれる人がいるんじゃないだろうか

所がこの仮説を邪魔するガチガチの固定観念がありました。

「揚げたとんかつを冷凍しても(冷蔵も)美味しくないに決まってる」

ずっとその考えに微塵の疑いすら持ちませんでした。約21年間も(笑)

そんな固定観念もった私が、まかない(職場で食べるご飯)のとんかつが余った時がありました。美味しくないけど、後でレンチンして食べよう。と冷蔵庫にかっぽっておいたものがあった事を思い出しました。

それを取り出し「まさかねぇ、でも実験でやってみっか」という気持ちで再度冷凍庫に入れました。そして次の日

自身の直感で、電子レンジとオーブントースターで解凍をしていったら、大分パン粉が焦げてしまって、完成度は全然低かったけど

「うんま」と思わず言ってしまったのです(笑)固定観念がぶっ壊れた瞬間でした。

いてもたってもいられず、即座に企画書を作って、店長副店長にLINEしたことを覚えてます(笑)その時の書面がコレ。一部モザイク入れてあります(笑)
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最初、特に店長は私と同じ観念があったのか「いやーーー、難しいっすね」と難色を示していましたが、副店長の「今は何でもやってみようよ。できっかもよ」の一言で二人の目が少し明るくなったような気がしました。

それからと言うもの、店長副店長は見事なタッグを組み、来る日も来る日も
・揚げ方
・冷凍のタイミング
・ベストな包装
・簡単にできる解凍方法
の試作を重ね、何枚も何枚もとんかつを食べまくって、都度レポートを送ってきてくれました。その傍ら保健所に指導をもらいにいったり。

「70%まで再現できました!」と報告を貰えば私も駆けつけ、試食を何度もしました。試作を重ねるたびに完成度はあがり、どうやったら簡単に解凍調理できるのかのイメージもまとまりました。(最終的に私は完成度80%まで上げること!と彼らにミッションを与えてましたが、自身の感想では80%をゆうに超えていると思います)
後は保健所の許可が下りればスタート出来る。

そうなった時、彼らに不安がふつふつとわいてきたようです。

「自分たちは何度も試作を重ねたから、うまく再現できた。でも皆さんがそうとは限らないかも。本当にみんなが簡単に美味しく出来ると、僕たちの言葉を信じて買ってくれるだろうか」

不安というのは、目標を持ってトライエラーを繰り返し、目標が見え始める時に現れるもの。だからサンプルを作ろう。そしてキチンと意見を言ってくれる人に配布して意見をいただこう。

そして様々なご意見を頂き、微修正を加えて、通販スタート直前までこぎつけました。

スタートする直前、またもや彼らに不安が(笑)そりゃそうです。初めての通販。それも揚げたとんかつを通販するという、かなり新しいチャレンジ。

でもためらわず、通販開始のボタンをクリックしました。

開始5分、ポツ・・・ポツ・・・と注文が入り、その度に歓喜の声を上げていました。そして1日あけた今日の朝、注文件数は70件を超えるまでになっていました。

朝のMTGで店長がこう言いました。
「嬉しいっす!めちゃくちゃ嬉しいっす。もしかしたらお客さんが来ないのは、コロナのせいじゃなくて、自分たちのやり方が悪かったんじゃないかって思ってしまう時もありました。でもみんなうちの事覚えてくれていて、嬉しいっす!」

副店長は「嬉しさの反面、怖くもあります。本番はこれからで、皆さんに美味かったよ。と言ってもらえなければ意味がない。そこからがスタートです」と頼もしい言葉。

今朝のMTGで確信しました。今回の通販の皆様のご注文は、確実に彼らに「仕事が出来る喜びを復活させてくれた」と。たくさんの元気を皆様から頂いたと。

彼らに元気をくださって、心より感謝申し上げます。本当にありがとうございます!

しかし、副店長が言うように、皆様に「美味しかったよ」と言ってもらえて初めてのスタートが切れるのだと思います。

ここからは、元気をくださった皆様に恩返しの準備です。

うんまいとんかつで、皆様に満足していただくことが、私達の恩返しです。

これからも、ちょっと変わったとんかつ屋ですが、何卒よろしくお願いいたします。

最後に元気になった今日の二人の写真を添えます。何度でも言いたいです。二人に元気をくれて皆さん本当にありがとう。
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令和3年2月13日 クックファン代表 常盤良彦
追伸・・・もしよろしければ、通販ページを眺めてみてください。こんなものも食べたいな・・・というものがあればコメントください♪

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは!イートイン情報を投稿するのは久しぶりです

1/25(月)から水戸店のランチでオススメが1点あるのでお知らせをします

今回のオススメは

燻製マヨネーズで食べる「ロースかつと厚切りハムかつ」です
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燻製マヨネーズ2
燻製マヨネーズ!?なかなか耳慣れない名前ですよね♪

実は私、燻製された食品が大好きとは言っても、なかなか作る時間もないのす

でも最近素晴らしい燻製を作る方と出会いまして、色々勉強させてもらってます。

その中でも、燻製マヨネーズは、とんかつにもキャベツにも、その他料理にも相性バツグン!

食べ方としては、とんかつソースはちょっと控えめにして、燻製マヨネーズを多めにつける。コレで決まり!

ご飯もどんどん進みますけど、出来ればお酒のお供にもいいですね(ランチメニュー紹介で何言ってんだか(笑))

というわけで、イートイン限定、ランチメニュー限定で申し訳有りませんが、是非お試しください~

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは!先日とんかつ弁当20%OFFは、もうしばらくやらざるを得ない!!とお知らせしたクックファンでございます



先日あるお客様から(おばあちゃま)お電話をいただきました。

「とんかつ弁当が食べたいんだけどね、車がないのよ。あと、今の時期高齢者はあまり外に出ちゃいけないって言うし…」

わかりました!行きましょう!届けましょう!

◯水戸店・大洗出張所の近隣のみとはなりますが(他はご相談ください)
◯個数は2個からとなってしまいますが
◯平日限定とはなってしまいますが(水戸店は昼の部のみ)

マンパワーが少ないので大変申し訳ありませんが、もし条件が叶うならば、是非ご利用くださいませ!

もちろんテイクアウトもご利用ください
20210109チラシ
2021.1.10~持ち帰りメニュー新9

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは!新年を迎えはや10日経ちました

私(常盤)からのブログでのご挨拶は今年はじめてです。

本年も何卒よろしくお願いいたします

さて、昨年から皆様大変ご苦労をされております。私達も同じように

それでも、少しでも皆さんに元気になってもらいたくて「とんかつ弁当20%OFF」を昨年4月より継続してきました

とても好評をいただき、一時はお弁当の方がイートインお食事より上回る日もありました

でもやっぱり20%OFFを長期間継続していくのは、小さなお店の私達には体力もない

だから2021年1月31日までと期限を区切らせていただいてました

ところが今年に入ってこの状態・・・

弁当延長告知2

だから、もうしばらく続けさせていただきます

みなさん、がんばりましょう!!うまい「とんかつ」食べたくなったら是非ご利用ください!

ご利用時は各店にお電話注文して頂くとスムーズです♪(営業時間は下記をご覧ください)
水戸店 0120-29-3998
大洗出張所 029-212-3948

8.23~持ち帰りメニュー新5

20210109チラシ

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんばんは!今日は2回目の投稿ですみません

今日はクリスマスイブです🎅

私はおっちゃんですが、サンタさんから何かプレゼントがもらえるとしたら・・・

「早く、皆が笑顔で過ごせる日常が欲しいですお願いしますサンタさん
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店内にはこんなPOPが貼ってありますが、本当はこんなアナウンスはしたくないですよね誰も

本来外食するときは、楽しく声をあげてお話するものです

ん~、でも、でも今はできることをみんなでやりましょう♪

とんかつ弁当もぜひご利用ください

8.23~持ち帰りメニュー新5
とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(12/30水曜日は営業します)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは!今日はクリスマスイブ

でもまぁ、とんかつ屋さんにはあまりご縁のないイベントです

さて、今年も一年クックファン水戸・大洗をご利用いただきありがとうございました

年末年始の営業のご案内をさせていただきます。

●水戸店
12月31日(木)1月1日(金)お休み。 1月2日から通常営業(水曜定休)

※30日(水)は本来定休ですが、営業いたします!

●大洗出張所
12月29日(火)お休み。 その他は営業(火曜定休)

ご不明な店は各店にお問い合わせくださいませ!(下に電話番号があります)
ありがとうとんかちゅきゃべちゅ

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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皆様こんにちは!今日は12月23日…あっという間に令和2年もおわりに近づいてます

早い・・・早すぎる

さて、お仕事をされている多くの方は12月28日(月)が仕事納めだと思います。

クックファン、水戸、大洗店では仕事納め用のお弁当のご注文をいただいてます

28日から30日までのお弁当ご注文は、この掛け紙でお弁当を包ませていただきます
※大洗出張所は29日(火)はお休み
※水戸店は31日(木)1日(金)はお休みです
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8.23~持ち帰りメニュー新5


今年は色々・・・本当に大変でした来年は皆様にとって良い年になりますように

とんかつレストランCookFan(クックファン)
◯水戸店
・TEL:0120-29-3998 又は 029-246-4847
・営:11:30~14:00LO(土日祝日は14:30) 17:30~20:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:水曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県水戸市酒門町3322-1

◯大洗出張所
・TEL:029-212-3948
・営:11:00~18:00
※短縮営業時間を表記しておりますが、変更となる場合があります。閉店時刻はお問合せください。
・休:火曜日(休日は営業の場合あり)
・茨城県東茨城郡大洗町港中央11-2
 大洗シーサイドステーション2F

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